Birra Amarcord e Panino Gourmet: l’accoppiata vincente di Inn Cantina

Birra Amarcord e Panino Gourmet: l’accoppiata vincente di Inn Cantina

Ho una domanda per te. La carbonara la prepari con la pancetta o il guanciale?

Aaaaah, risposta sbagliata!

Io avrei detto lo stesso,  se lo chef Giancarlo Casa – dritto dritto dalla Gatta Mangiona di Roma a Inn Cantina di  Riccione – non mi avesse spiegato che il segreto della carbonara sta nel guanciale che si cucina nel suo stesso grasso (profano, guai a te se ci aggiungi l’olio!) fino a quando non diviene trasparente. Read more